દોસ્તો સરસવ એક એવો છોડ છે, જેના પાનનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે અને તેમાં મળી આવતા બીજનો ઉપયોગ તેલ બનાવવામાં થાય છે, જેને ‘સરસનું તેલ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તમને જણાવી દઈએ કે સરસવની તાસિર ગરમ હોય છે. ભારતમાં સરસવની ખેતી મુખ્યત્વે ઉત્તર પ્રદેશ, પંજાબ, મધ્યપ્રદેશ અને રાજસ્થાનમાં થાય છે. આ સાથે સરસવનું શાક માત્ર ટેસ્ટી જ નથી પણ ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે, જે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
આ સિવાય સરસવનું શાક ખાવાના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો સરસવમાં જોવા મળી આવતા પોષક તત્વો સારા સ્વાસ્થ્યની સાથે સાથે અનેક શારીરિક રોગોના લક્ષણોથી બચવા અને અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદરૂપ છે.
સરસવમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફાઇબર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, ઝિંક, મેંગેનીઝ અને કોપરની સાથે વિટામિન-એ, વિટામિન-સી, વિટામિન-ઇ અને વિટામિન-કે જેવા ઘણા પોષક તત્વો હોય છે.
આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે સરસવના પાંદડામાં હાજર વિટામિન-એ મુખ્યત્વે કામ કરે છે, જે આંખોની રોશની વધારવામાં અને વૃદ્ધત્વને કારણે થતી આંખની સમસ્યાઓને રોકવામાં મદદરૂપ છે. આંખોને સ્વસ્થ રાખવા માટે તમે તમારા નિયમિત આહારમાં સરસવના શાકભાજીનો સમાવેશ કરી શકો છો.
પાચનક્રિયાને સ્વસ્થ રાખવા માટે સરસવના શાકનું સેવન ફાયદાકારક છે. સરસવના પાનમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે અને ફાયબર પાચનમાં સુધારો કરે છે. વળી તે ખોરાકને સારી રીતે પાચન કરવામાં મદદ કરે છે અને પાચનતંત્રને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય તે પેટની અન્ય સમસ્યાઓ જેમ કે કબજિયાતને પણ દૂર કરે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખવા માટે સરસવના શાકનું સેવન ફાયદાકારક છે કારણ કે સરસવમાં વિટામિન-સી વધુ માત્રામાં હોય છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણો પણ જોવા મળે છે. વળી એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ગુણો શરીરને બેક્ટેરિયા અને વાયરસથી થતા ચેપથી બચાવવામાં મદદ કરે છે અને વિટામિન-સી દર્દીની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે.
સરસવના પાનમાં કેન્સર વિરોધી ગુણ હોય છે, જે શરીરમાં કેન્સરના કોષોને વધતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને કેન્સરને રોકવામાં મદદરૂપ થાય છે. આ સિવાય એક સંશોધન મુજબ સરસવનું શાક ફેફસાં, મૂત્રાશય, કોલોન, સ્તન અને અંડાશયના કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી એવું કહી શકાય કે સરસવના શાકનું સેવન કેન્સરથી બચવા માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.
સરસવની શાકભાજીમાં હાજર કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ મુખ્યત્વે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે કાર્ય કરે છે. જે હાડકાંને મજબૂત રાખે છે અને વૃદ્ધાવસ્થામાં થતી હાડકાની સમસ્યાને અટકાવે છે. આ સિવાય તે હાડકાના ફ્રેક્ચરના જોખમને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.
સરસવની શાકભાજીનું સેવન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જે હૃદયના જોખમને ઘટાડવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત સરસવમાં હાજર ફોલેટ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સરસવની શાકભાજીમાં હાજર ફાઇબર મુખ્યત્વે વજન ઘટાડવાનું કામ કરે છે. જે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે અને અનિયમિત ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
